Virėjui būtinos šios asmeninės savybės: atsakingumas, organizaciniai gebėjimai, greita reakcija, ištvermė, vikrumas, gera judesių koordinacija, sąžiningumas, tvarkingumas, darbštumas. Virėjo darbą sunku sėkmingai dirbti lėto suvokimo, sergantiems epilepsija, taip pat sutrikusios klausos, regos, judėjimo ar kalbos asmenims.